栄養学習室／「健康日本２１（21世紀における国民健康づくり運動」　－その７

浜松アクトタワー　青山歯科室
Hamamatsu Act-tower Aoyama Dental Office


Vol.10	「健康日本２１」　（21世紀における国民健康づくり運動）－その７－

	栄養と食生活ーその２ー「朝食こそ一日のスタート」朝食を毎日しっかり食べてますか？朝食をしっかり食べることは大変重要なことです。朝、ダイエットのために食事を抜いたり、控えるのは逆効果です。また、食欲が無くて食べられなかったり、時間が無くて食べられないとしたら朝食を食べるための努力をしてみましょう！朝食を食べると、いくつかのメリットが生じます。朝食を食べると消化器系が刺激され、肛門の筋肉が緩みやすくなります。食後トイレに行く習慣を付けておくと、通じが良くなり便秘から開放されます。朝食を食べていると体温が上昇し、活動するための準備が整います。頭と体をしっかり動かすためには、脳にブドウ糖を送ることが必要です。朝食をしっかり食べると脳が活発には働き、勉強や仕事の能率アップにつながります。毎日１日２食の生活をしていると体がエネルギーを蓄えようと働き、基礎代謝が悪くなり太りやすい体質になります。ところが、朝食をしっかり食べることによって逆に活動力が高まり、基礎代謝のアップにつながります。１日３食しっかり食べることは、生活習慣病の予防にもつながります。朝食抜きの１日２食の生活を続けていると、体の中でインシュリンが働きにくくなります。この状態が長く続くと糖尿病や肥満になる確率が高くなります。以上、朝食を食べることのメリットをあげてみました。このようなことが解ると、逆のデメリットは解りますよね？排便のリズムは崩れ、行動力が低下し、肥満体に。また、生活習慣病の原因にもつながります。食べるという行為は１日３回あります。つい「１回くらい何でもいいや」と考えがちです。しかし、その１回が大切なのです。特に朝食は体のエンジンをかける役割があるので重要です。また、１食ごとに栄養バランスの摂れた食事を心がけることが必要です。長期にわたり、１日のうち１食を栄養バランスの偏った食事をしているとある種類の栄養素不足になる可能性もあります。もしも、１日のうち２食がそうだとしたら極端な栄養素不足になっている可能性があります。カリウム不足や亜鉛不足など普通の食事さえしていれば起こらない現象も起きています。栄養素によては食事をするとき一緒に摂取することによって相乗効果が生じたりもします。出来るだけ何種類もの食材を摂るように心がけることが大切です。加工食品やインスタント食品などの摂りかたに注意が必要です。これらの食品に使われているリン酸塩は多量に摂取すると石灰沈着が起こり、骨中のカルシウムが溶け出してしまいます。調理方法についても注意が必要です。温野菜が体に良いと聞いて茹でた野菜ばかり食べているとカリウムが茹で汁に流れてしまいます。他からカリウムの入った食品を摂取すれば問題はありませんが、そのままではカリウム不足になってしまいます。このように、食事とは簡単な動作ですが実はとても奥が深いのです。日々の食事に対する姿勢がとても大事なのはお解かり頂けたでしょうか？（文責：　管理栄養士　髙山　益実）
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