6月も後半となり、梅雨の季節に入りました。
梅雨と言えば、『長期にわたって雨が続く』『じめじめしている』といった 高温多湿のカビや細菌にとって大変良い環境になる時期です。
梅雨の始まる6月からは食中毒が増え始め、9月頃までは気温が高いため、 食べ物も痛みやすく、人の胃腸環境も弱くなっているため注意が必要です。

食中毒には予防3原則があります。

1. つけない
2. ふやさない
3. 殺す

「1」の『つけない』とは清潔を意味します。

手洗いは菌を洗い流すため、丁寧に行いましょう。
※指と指の間や爪の部分の手洗いが不十分になりやすいので、心がけて手を洗いましょう。
手洗いのタイミング
　・ 調理を始める前
　・ 食事前
　・ 肉、魚等の生ものを触った後
　・ ゴミ等を触った後
　・ トイレ後　　　　など

「2」の『増やさない』とは迅速、冷却、乾燥です。

買い物から帰ってきたときは、すぐに食品を冷蔵庫及び冷凍庫に保存 しましょう。

　

　

「3」の『殺す』とは加熱です。

ほとんどの菌は中心温度７５℃1分以上の加熱で死滅します。
肉・魚等の扱いには気をつけましょう。

食品衛生は手洗いに始まり手洗いに終わると言われ、この中でも「1」の手洗いは食中毒予防の基本です。
手洗いの励行を徹底して食中毒の予防につなげましょう。

（文責：　管理栄養士　内山美香）